• Comensales: 8
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Ablande la manteca, agréguele el azúcar y bata hasta obtener una preparación cremosa. Incorpore la esencia y los huevos ligeramente batidos con 3 o 4 cucharadas de leche, según tamaño.
Tamice la harina con el polvo de hornear y añada al batido anterior, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un bollo de masa blanda.
Estire sobre la mesa espolvoreada con harina y forre un molde para tarta de 28 cm de diámetro.

Una la ricotta con el azúcar, yemas, manteca fundida, esencia de vainilla y pasas previamente remojadas con agua caliente.
Agregue las claras batidas a nieve mezclando muy suavemente y rellene la tarta. Cocínela en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada y el relleno consistente.

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Para la masa:
100 gr. de manteca blanda
100 gr. de azúcar
1 huevo
3 o 4 cdas. de leche
250 gr. de harina tamizada
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de esencia de vanilla

Para el relleno:
500 gr. de ricotta
3 yemas
150 gr. de azúcar
50 gr. de manteca
50 gr. de uvas pasas sin semillas
1 cdta. de esencia de vainillas
3 claras batidas a punto de nieve

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