Curry de berenjenas

Curry de berenjenas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 berenjenas medianas
4 cebollitas de verdeo
1 cdta. de curry
Sal
Rocío vegetal

Cómo hacer Curry de berenjenas

Picar las cebollitas de verdeo. Pelar las berenjenas y cortarlas en dados.

Untar una guisera con aceite o con rocío vegetal, calentar y saltear las cebollitas picadas, moviéndolas continuamente con una espátula para que no se quemen.

Cuando tengan color, agregar el curry disuelto en una taza de agua caliente. Salar y añadir los dados de berenjenas, completar con un poco más de agua, si fuera necesario, aunque sin llegar a cubrir las legumbres.

Tapar y cocinar suavemente hasta que la berenjena esté tierna. Servir bien caliente, con huevos poches, o como acompañamiento de una carne.

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