• Comensales: 18
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 5 mins
• Tiempo total: 35 mins

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los frijoles con la salsa de tomate. Poner esta mezcla en un plato hondo. Rociar los pimientos verdes y los pimientos rojos por encima de la mezcla de los frijoles.
Poner el queso cottage en el procesador de alimentos o en la licuadora. Tapar y licuar hasta que el queso tenga una consistencia de crema. Se pueden agregar unas gotas de leche descremada para obtener la consistencia deseada. Poner el queso por encima de la mezcla de los frijoles.
Refrigerar por 4 horas o hasta el momento de servir.
Antes de servir, poner el tomate partido en cuadritos y el queso rallado encima del cottage. Servir con totopos o chips de tortillas bajos en grasa.

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1 lata de 15 onzas de frijoles rojos o negros lavados y escurridos

1/4 de taza de salsa de tomate sin grasa

1/2 taza de pimiento verde encurtido en trozos, escurridos

1/2 taza de pimiento rojo encurtido en trozos, escurridos

1 taza de queso cottage descremado

1 taza de tomate partido en cuadritos

1/4 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado

Totopos o Chips de tortillas

10 tortillas de maíz amarillo o azul de 6" (15 centímetros), cortadas cada una en 6 triángulos.

Aceite en aerosol.

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