• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Pasar los duraznos por agua hirviendo durante unos pocos minutos, dejar enfriar y pelarlos; de esta manera quedan lisos y aterciopelados.

Preparar el sabayón: poner los huevos en un recipiente que pueda ir sobre baño María en otro mayor. Agregar el azúcar y batir, añadir el vino, mezclar y poner sobre baño María, (caliente, no hirviendo), batiendo.
Seguir batiendo sobre el baño caliente hasta tener una crema espumosa y liviana, que se mantenga al levantar el batidor.

Repartir el sabayón en las copas y agregar los duraznos en mitades. Servir enseguida o dejar enfriar el sabayón y preparar las copas heladas.

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