• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 00 mins
• Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Pelar la palta, partir por el medio y extraer el carozo. Cortar la pulpa en rebanadas finas.
Lavar las hojas de espinaca y escurrirlas. Cortar los tomates y el huevo duro en cascos.
Pelar el pepino, cortarlo en rodajas y dejar 1 hora con sal gruesa. Lavar y secar.
Lavar los champiñones, escurrir y cortar en rebanadas. Darles un hervor en agua y escurrir.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera.

Mezclar en un bol el perejil, la mostaza, sal, el huevo duro picado, el vinagre, el aceite y las alcaparras. En el momento de servir la ensalada, aderezarla con la salsa vinagreta.

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1 palta madura
1 atado de espinacas tiernas
2 tomates
2 huevos duros
1 pepino fresco
125 gr. de champiñones frescos

Para el aderezo:
1 cda. de perejil picado
1 cda. de mostaza
3 cdas. de vinagre
6 cdas. de aceite
1 cda. de alcaparras (optativo)
Sal

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