• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 12 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 45 mins
• Tiempo total: 14 hours 45 mins

Preparación:

Hacer el bouquet garní envolviendo, a modo de paquetito, las hierbas con una gasa. Atar con piolín. Reservar.

Colocar los porotos previamente remojados durante 12 horas en una olla grande con abundante agua fría.
A fuego medio suave, llevarlos a ebullición (de 30 a 40 min.).
Colarlos y colocados en otra olla con agua hirviendo junto al bouquet garní y una cebolla.
Cocinar aproximadamente por 90-120 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, pelar la cebolla.
Lavar bien los morrones.
Cortar la cebolla en finas láminas y los morrones en cubitos.
Reservar.

5 minutos antes de que termine su cocción, salpimentar los porotos.
Colarlos y dejados enfriar.

Mientras se enfrían, preparar la vinagreta mezclando vinagre, aceite, sal y pimienta.

Colocar todos los vegetales cortados en un bol grande y aliñar con la vinagreta.

Agregar semillas de sésamo y perejil picado. Mezclar bien.

Comentarios del Autor: Esta receta se puede realizar también con porotos rojos o negros, garbanzos, habas o lentejas.
En todos los casos agregar a la ensalada crostones de pan frito dorados y calientes.

 

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300 gr. de porotos blancos secos (remojados 24 hs.)
2 cebollas
1 bouquet garní (atadito de hierbas aromáticas con laurel, tomillo, romero, perejil)
1 morrón rojo
1 morrón verde
Perejil fresco picado
Semillas de sésamo
2 cdas. de vinagre balsámico
4 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

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