• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Salpimiente los escalopes con discreción. Páselos por harina y sacúdales el exceso. Acomode cada loncha de jamón, doblada en dos por el largo, sobre cada bifecito.
Encima del jamón, ponga una hojita de cualquier hierba aromática fresca que tenga (menos estragón).
Fije las tres cosas con un mondadientes, atravesando la carne de lado a lado.

Caliente la mitad de la manteca con el aceite en una sartén grande y dore los escalopes a fuego moderado, por ambas caras, tres minutos en total.
Moje con el jugo de limón, agregue el resto de la manteca, mueva la sartén para que ambos ingredientes impregnen toda la carne, tape y cocine dos minutos más, a llama mínima.

Agréguele a los spaghetti hervidos la salsa o la manteca y el perejil picado por encima. Sirva los escalopes con los jugos de la cocción y una parvita de spaghetti al lado.

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12 escalopes de lomo de cerdo
12 lonchas chicas y delgadas de jamón crudo
12 hojitas de alguna hierba aromática fresca
12 mondadientes
4 cdas. soperas de jugo de limón
25 gr. de manteca
1/2 cda. sopera de aceite
Harina
Sal y pimienta

Para acompañar
300 gr. de spaghetti secos hervidos, colados y calientes
30 gr. de manteca (o 1 taza de salsa de tomate fresco)
1 cda. sopera de perejil picado

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