• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 15 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Pon las fabes a remojo desde la víspera en un recipiente con abundante agua.
En unas cazuela con un poco de aceite, pon a cocer las fabes escurridas junto con el puerro y la zanahoria troceados, la cebolleta y 2 dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 60 minutos.
Pica el cebollino y ponlo en un vaso con un buen chorro de aceite. Tritura bien fino y cuela.
Cuando las fabes ya estén cocidas, retira las verduras, tritura y agrega la crema de verduras a las fabes y mezcla.
Pon las almejas en un sartén con una gotita de agua. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego moderado hasta que se abran. Retira una de las valvas de la almeja. Sirve las fabes en un plato, coloca encima las almejas y aliña con el aceite de cebollino.

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½ kg. de fabes

½ kg. de almejas

1 cebolleta

1 zanahoria

1 puerro

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Cebollino

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