• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Limpia la faneca, filetéala y sazona.
Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas. Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.
Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.

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4 fanecas de ración.

2 pimientos verdes.

Aceite y sal.

Para la salsa romesco:

3 ñoras secas.

1 guindilla.

1 tomate asado.

3 dientes de ajo.

Un puñado de almendras tostadas.

Un puñado de avellanas tostadas.

Perejil picado.

1 rebanada de pan frito.

Aceite de oliva, vinagre y sal.

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