• Comensales: 4
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Mezclar media taza de caldo de pescado y media de vino y cocinar los filetes, doblados por la mitad, sobre calor suave durante pocos minutos.
Retirar los filetes y mantenerlos calientes.

Mezclar el jugo de cocción del pescado con el resto de vino, el azafrán, sal, pimienta
y la crema de leche. Cocinar sabre fuego suave hasta tener una salsa liviana pero ligada.

Par otra parte cocinar el arroz en agua salada hirviendo, colar y mantener al calor.

Cortar en rodajas la palta y el tomate pelado. Servir los filetes en los platos, sobre un poco de arroz, echar la salsa alrededor y decorar con las rodajas de palta y tomate.

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500 gr. de filetes de pejerrey
1 pizca de azafrán
3 dl. de vino blanco
1 dl. de caldo de pescado
Sal
Especias
150 gr. de paltas
150 gr. de tomate
6 dl. de crema de leche
240 gr. de arroz hervido

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