• Comensales: 8
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 40 mins

Preparación:

Para hacer los panqueques, colocar en el vaso de la licuadora la leche, la harina, el huevo, la yema, la manteca y una pizca de sal. Licuar unos segundos.
Verter en un bol y cubrir con un lienzo. Dejar reposar por 20 minutos.

Derretir un poco de manteca en la panquequera, y con un cucharón verter una porción de pasta y dejar la correr desde el centro hasta los bordes.
Cocinar los panqueques de un lado y el otro y dejarlos entibiar para trabajarlos mejor.
Tapizar una fuente para horno con los panqueques y reservar.

Para preparar el flan, hervir la leche con el azúcar, el chocolate de taza y el café instantáneo, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Dejar entibiar.
Agregar los huevos batidos y la esencia de vainilla.

Verter la preparación de flan de chocolate y café en el molde forrado con los panqueques y cocinar a baño María durante 1 hora aproximadamente.
Retirar del horno y llevar a la heladera para enfriar.
Retirar y desmoldar.

Para hacer el sabayón, colocar en un perol las yemas con el azúcar y el vino Marsala. Llevar a baño María y batir enérgicamente los ingredientes sin dejar que el agua hierva, hasta que tome punto cinta. Volcar sobre el flan frío.

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Para los panqueques:
60 gr. de harina
20 gr. de manteca fundida y fría
1 huevo
1 yema de huevo
150 cc. de leche
Sal

Para el flan:
150 gr. de chocolate de taza
1 cda. de café instantáneo
8 huevos
1 lt. de leche
250 gr. de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla

Para el Sabayón:
4 yemas de huevo
2 cdas. de azúcar
2 cdas. de vino Marsala

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