• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 4 hours 10 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 6 hours 10 mins

Preparación:

Mezclar cuatro cdas. de aceite de oliva con dos de jugo de limón, los ajos deshechos, la salsa inglesa Worcestershire, más dos cucharadas de agujas de romero fresco picadas y la cebollita rallada.
Untar la pata con esta mezcla, envolver la en papel de aluminio y dejarla macerar durante unas cuatro horas.

Preparar el fuego de brasas por lo menos media hora antes de iniciar la cocción del cordero, y colocar la parrilla bastante lejos del fuego.

Cocinar la pata envuelta en aluminio durante una hora, dándola vuelta cada quince minutos.

Desenvolverla y seguir la cocción durante unos cuarenta minutos más, si fuera necesario, alejándola del centro de calor más fuerte, y untándola frecuentemente con la marinada.

Pinchar la carne con una brocheta para ver el color del jugo: si es rosado claro está listo, ya que el cordero es mejor cuando su carne es aún rosada, pero si se prefiere cocido, el jugo debe ser claro directamente.

Si la cocción se hace en un spiedo giratorio, no es necesario envolver la pata y en una hora y media a dos horas puede estar lista.

Servirla con Crema de ajos y Papas con salvia.

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