• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 8 mins
• Tiempo total: 28 mins

Preparación:

Lavar las espinacas y dejarlas escurrir bien.
Calentar dos cucharadas de manteca en una cacerola, agregar las espinacas y rehogarlas hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.
Retirarlas del fuego, añadir el queso blanco, la harina, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar un poco más, mezclando delicadamente.
Tapar esta preparación y dejarla enfriar durante una hora en la heladera.

Calentar abundante agua salada en una cacerola.
Con las manos enharinadas hacer bolitas de tres centímetros de diámetro y echarlas en el agua salada hirviendo; dejarlas hervir suavemente durante cinco a ocho minutos.
Retirarlas con la espumadera y dejarlas escurrir en un colador.

Luego pasar los gnocchi a una fuente enmantecada, rociarlos con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado.
Gratinar a horno fuerte y servir.

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