• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Enmanteque el fondo de una fuente para horno. Corte una hoja de papel manteca un poco más grande que el molde y enmantéquelo.

Pique los echalotes o en su reemplazo la parte blanca de la cebolla de verdeo, deje el ajo con piel, pele los puerros dejando un tercio de la parte verde. Lávelos bien y blanquéelos al vapor durante 4 minutos. Encienda el horno.

Repliegue la parte verde de los puerros sobre la blanca y acomódelos en la fuente, agrégueles tomillo, la hoja de laurel rota y los echalotes o su reemplazo. Ubique el ajo debajo de los puerros y moje con el vino blanco, hasta cubrirlos.

Cubra con papel enmantecado o con papel de aluminio y cocine en horno moderado durante 45 minutos.

A los 15 minutos, baje el fuego. Cuando los puerros estén listos y si tienen demasiado jugo, cuele y reduzca a fuego vivo.

Vuelva a poner los puerros en el horno, rociándolos con el resto del jugo y espolvoree con pan rallado y manteca en cuadraditos. Gratine hasta que todo tenga un lindo color.

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