• Comensales: 4
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Limpiar las acelgas, lavarlas, escurrirlas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir prolijamente, exprimirlas y picarlas muy menudas.

Ponerlas en un bol y agregarles la ricotta, el queso de rallar, la leche y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el azúcar.

Disponer la preparación en una fuente para horno enmantecada y con una cuchara formar en la misma 4 huecos. Cascar en cada uno un huevo, sazonar con sal y llevar al horno caliente hasta que se cuajen ligeramente.

Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve bien firme, adicionar el queso rallado y poner en una manga con boquilla lisa. Retirar la fuente de horno y decorar con la mezcla anterior alrededor de los huevos. Volver la fuente al horno y dejar hasta que las claras tomen color dorado claro. Retirar y servir.

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3/4 kg. de acelgas tiernas
1 cda. de sal gruesa
1/2 kg. de ricotta
1/2 taza de queso rallado
1/4 de taza de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cdta. de azúcar
4 huevos
2 claras
4 cdas. de queso provolone rallado

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