• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Limpia la berza y córtala en juliana. En una cazuela pon a cocinarla con agua y un poco de sal junto con un chorrito de aceite.
Pon agua fría en la olla rápida, y mete las alubias y la pierna de cordero deshuesada (y previamente atada para que no se desarme).
Pela los tomates y las zanahorias, la cebolla y el puerro y pica todo finamente. Incorpora las verduras a la olla, sazona y riega con un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas).
Ciérrala y deja cocinar durante 10-12 minutos.
Retira el de cordero, retira las cuerdas y córta la pierna en filetes. Sirve las alubias en una fuente, coloca encima los filetes de cordero.
Decora con una ramita de perejil.
Cuela la berza y pásala a un plato.
Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite.
Vierte encima el refrito.
Pon las guindillas en vinagre en otro plato, sazona con sal gruesa y échales un chorrito de aceite.

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500 grs. de alubias negras frescas

1 pierna de cordero deshuesada

2 cebolletas

1 puerro

2 tomates

1 zanahoria

½ berza

12-16 guindillas en vinagre

3 dientes de ajo

agua

aceite virgen extra

sal

perejil

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