• Comensales: 8
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C. Disponga las almendras en un molde para tartas pequeño y llano y tuéstelas unos 8 minutos o hasta que adquieran un color tostado. Retírelas del horno y, cuando estén frías, píquelas gruesas.

Caliente la nata y la leche en una cacerola mediana. Cuando empiece a hervir, retírelo del fuego. Bata las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco grande hasta obtener una mezcla espesa y de tono pálido.

Incorpore la leche de forma gradual, batiendo constantemente. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y caliente a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Retírelo del fuego.

Añada el jengibre, mézclelo y déjelo enfriar. Vierta toda la preparación en una bandeja de metal (con una capacidad de 6 tazas) y lleve al congelador o bátalo en una máquina para helados, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando empiece a helarse, agregue los frutos secos y mezcle bien. Métalo de nuevo en el congelador hasta que esté sólido.

Sirva el helado espolvoreado con jengibre confitado y acompañado con rosquillas dulces.

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1/2 taza de almendras enteras peladas
1 y 1/2 tazas de nata líquida
1/2 taza de leche
6 yemas de huevo
2/3 de taza de azúcar extrafino
1/4 de taza de jengibre confitado, picado muy fino
Rosquillas dulces y jengibre confitado, para servir

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