• Comensales: 8
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 25 mins
• Tiempo de cocción: 00 mins
• Tiempo total: 25 mins

Preparación:

Mezcle el vino con las flores de lavanda en un cuenco pequeño y déjelo en un lugar cálido durante 5 minutos para que vaya cogiendo el sabor.

Con una batidora eléctrica, monte la nata e incorpore de forma gradual el vino colado junto con la mitad del azúcar.

Monte las claras de huevo a punto de nieve y agregue el azúcar restante, batiendo bien.

Incorpore las claras a la nata, añada las flores de lavanda adicionales y mezcle todo bien con una cuchara de metal. Vierta la mezcla a cdas. en un cuenco o en una bandeja y déjelo en el congelador entre 3 y 4 horas o hasta que se solidifique. Sirva las bolas de helado en tulipas.

Comentarios del Autor: En recetas como ésta se suele sugerir la utilización de lavanda seca, pero los aceites volátiles pueden proporcionar cierto sabor amargo que la lavanda fresca no posee.
Para preparar azúcar de lavanda o de vainilla, ponga lavanda fresca o granos de vainilla en un azucarero y el azúcar absorberá su sabor.

 

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2 cdas. de flores frescas de lavanda, sin los tallos
2 cdas. de vino blanco dulce (por ejemplo, sauternes, moscatel o Beaumes de Venise)
500 ml. de nata líquida semigrasa
110 gr. de azúcar de lavanda o de vainilla
2 claras de huevo
2 cdas. de flores frescas de lavanda, adicionales

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