• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Mezcle limón, sal, pimienta y aceite. Remoje en esta preparación los champiñones fileteados y los higos.

Rehogue la cebolla en manteca. Moje con el caldo. Ponga las costillas en la sartén y caliente tapado 5 minutos a fuego moderado.

Mientras tanto, mezcle el vinagre con la miel y la mostaza. Destape y eche por encima de las costillas, mueva la sartén para favorecer el mezclado.
Cocine 5 minutos más sin tapar y a fuego un poco más alto.

Rescate los higos. Mezcle la escarola con los champiñones.

Sirva la costilla con los higos y la ensalada como guaniciones. Eche los jugos por encima de la costilla.

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4 costillas de cerdo ahumadas sin hueso
2 cdas. de manteca
2 cdtas. de jugo de limón
Sal
Pimienta negra
4 cdas. de aceite
200 gr. de champiñones
1 manojo de escarola
1 cebolla
1/2 vaso de caldo de carne
1 cda. de vinagre de manzana
1 cdta. de miel
1 cdta. de mostaza
8 higos negros cortados en láminas a lo largo

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