• Comensales: 4
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Calentar dos cdas. de manteca en una sartén grande. Rehogar la cebolla picada y los hinojos, cortados en cuartos, salpimentando. Agregar 5 cdas. de vino y cocinar durante 20 minutos, tapando sólo al final.

Mientras tanto, escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos. Pulir y lavar los champiñones y rociarlos con el resto del vino. Cortar estos dos ingredientes en trocitos.

Retirar los hinojos de la sartén y ponerlos en una fuente de horno. Saltear los tomates y champiñones en la manteca restante, salpimentar y condimentar con briznas de hinojo picadas.
Echar sobre los hinojos, espolvorear con queso rallado y terminar con trocitos de manteca. Gratinar en horno caliente.

Servir los hinojos al gratin provenzal solos como entrada, o como acompañamiento de carne de cerdo.

Suprimir la manteca y utilizar leche descremada para suprimir calorías.

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1 kg. de hinojos tiernos
1 cebollita
3 cdas. de manteca o margarina
Sal
Pimienta
6 cdas. de vino blanco seco
3 tomates
200 gr. de champiñones frescos
2 cdas. de pan rallado
50 gr. de queso rallado
1 cda. de manteca

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