• Comensales: 4
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 6 mins
• Tiempo total: 51 mins

Preparación:

Cortar los alcauciles en cuartos. Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas. Lavar el apio, quitar las fibras y cortar en dados pequeños. Lavar los rabanitos y cortar en rodajas finas. Picar el jamón.

Calentar en una sartén la manteca, agregar el apio y cuando este tierno incorporar los alcauciles, los palmitos, los rabanitos y el jamón. Saltear unos segundos, retirar del fuego y agregar la crema de leche.

Distribuir en 4 platitos o fuentes que puedan ir al horno y luego presentar en la mesa. Con una cuchara ahuecar un poco el centro y cascar en cada uno 1 huevo. Sazonar con sal y llevar a horno caliente hasta que se coagule el huevo. Servir de inmediato.

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4 fondos de alcauciles hervidos o en aceite
1 lata chica de palmitos
2 pencas de apio blanco
6 rabanitos
50 gr. de jamón crudo cortado en 1 rodaja
50 gr. de manteca
150 gr. de crema de leche
4 huevos
Sal

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