• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Pela los langostinos, pon las cabezas y las cáscaras a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. Cuando empiece a hervir, desespuma, deja cocer durante 10 minutos y cuélalo.

Pica la panceta en daditos y ponla a freír en una cazuela con un poco de aceite. Pica un diente de ajo, la cebolla, los pimientos e incorpóralos. Deja pochar bien. Pela los tomates, pícalos en dados e incorpóralos. Sazona y cocina durante unos 10-15 minutos, espolvorea con el estragón y mezcla bien.

Corta los langostinos por la mitad a lo largo sin soltarlos del todo. Salpimiéntalos y saltéalos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Vierte el brandy y flambea. Añádelos a la cazuela de la salsa y vuelve a mezclar.

Pica un diente de ajo en láminas y dóralo un poco en una cazuela con aceite, añade el arroz y el caldo de langostinos. Sazona y deja cocer durante 10-12 minutos.
Sirve el arroz y los langostinos y decora con unas hojas de perejil.

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16-20 langostinos

250 gr. arroz basmati

200 gr. de panceta

2 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento morrón

3 dientes de ajo

½ copa de brandy

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Una pizca de estragón

Perejil

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