• Comensales: 4
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 35 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 50 mins

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal.
Pela el tomate, córtalo en rodajas y retírale las pepitas y la humedad con un papel de cocina. Saltéalo en una sartén con aceite. Condimenta con sal, azúcar y orégano. Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las espinacas. Escurre y reserva. Corta la berenjena en tiras longitudinales y saltéalas en una sartén con aceite bien caliente. Reserva. Prepara la lasaña intercalando láminas de pasta con el queso y las verduras, finalizando con una capa de pasta. Napa con queso rallado y gratina durante 2-3 minutos. Espolvorea con orégano y decora con una ramita de perifollo.

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* 4 láminas de pasta de lasaña
* 1 berenjena
* 6 hojas de espinacas
* 2 tomates
* 100 grs. de queso
* azúcar
* aceite de oliva
* sal
* orégano
* perifollo

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