• Comensales: 2
• País: Puerto Rico
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación: 

Blanquear las hojas de espinaca y reservar.

Tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar.
Batir la clara a punto nieve.

Aparte, procesar el otro filete y mezclado con la clara a nieve.
Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior.

Hornear durante 15 minutos, sin dejar que se dore.

Para hacer la salsa licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de mantequilla.

Disponer primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen vino blanco helado.

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2 filetes de lenguado

5 hojas de espinaca

1 clara de huevo

2 ostras

1 taza de caldo de pescado

1 taza de huevos de salmón

1 cda. de mantequilla