• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Corte el lomito en cubos. Sale, pimiente y espolvoree con la pimien­ta de Jamaica (también llamada cuatro especias).

Saque las semillas a los pimientos, córtelos en tres longitudinalmente y después en cuatro en el otro sentido.
Blanquéelos en agua hirviendo, enfríelos y reserve.

Pe­le el medio ananá, córtelo en dos longitudinalmente, saque la parte central un poco dura y corte reba­nadas de 5 cm. de espesor.

Caliente dos cucharadas de acei­te en una cacerola, y saltee los cu­bos de lomito. Agregue la zana­horia y la cebolla en rodajas finas y saltee 3 minutos más.
Tire la gra­sa de la cacerola, agregue el con­centrado de tomates y 70 gr. de azú­car. Saltee, desglace con el vinagre y deje reducir.

Cubra con el agua, agregue el ramito de hierbas y coloque en el horno, durante 40 minutos.
Retire la cacerola, saque la carne, cuele la salsa y hágala reducir en la cacerola, sobre fuego mediano, para obtener un fondo de salsa muy concentrado.

Vuelva a poner los trozos de lomito y hágalos rodar en la salsa para laquearlos.

Saltee las rodajas de ananá en la manteca con un poco de azúcar para caramelizarlos ligeramente.
Saltee los pimientos y los choclitos en el aceite.

Comentarios del Autor: Sirva el lomito laqueado, dispo­niendo por arriba la guarnición.
Decore con cebollín.

 

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800 gr. de lomito de cerdo
1/2 pimiento colorado
1/2 pimient verde
16 choclitos baby
1/2 ananá fresco
1 zanahoria
1 cebolla
1 cda. sopera de extracto de tomate
1 ramito de hierbas
2 cdas. soperas de vinagre
3 cdas. soperas de aceite
80 gr. de azúcar
20 gr. de manteca
Cebollín o cebolla de verdeo
1/2 cda. sopera de pimienta de Jamaica
Sal
Pimienta

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