• Comensales: 8
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 30 mins

Preparación:

Prepare el adobo mezclando el vinagre con el aceite, añada el ajo, el orégano, el ají molido y el perejil.

Limpie el matambre y quite parte de la grasa. La noche anterior, colóquelo al frío en una fuente con el adobo.

Para el relleno, mezcle verdeo, carne picada, espinacas, zanahorias, apio y aceitunas. Salpimiente y agregue los huevos.

Saque el matambre del adobo, esparza encima el relleno. Arróllelo y cósalo con aguja e hilo de cocina.

Hierva el matambre en agua con un poco de sal durante dos horas. Deje entibiar. Retire del agua y prense. Sírvalo frío cortado en rebanadas.

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1 y 1/2 kg. de matambre

Para el adobo:
1/2 taza de vinagre
1 taza de aceite
1 cdta. de ají molido
1 cdta. de orégano
1 diente de ajo
1 cda. de perejil picado
Sal
Pimienta

Para el relleno:
3 cebollas de verdeo picadas
200 gr. de carne picada    
1 atado de espinacas picadas en crudo
3 zanahorias ralladas
1 taza de hojas de apio picado
100 gr. de aceitunas picadas
2 huevos batidos
Sal
Pimienta

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