Modo de preparación

Comensales: 6
País: China
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Lavar y frotar los mejillones cuidadosamente. Ponerlos en una cacerola amplia con el vino blanco, los echalotes o cebollita picada, el corazón de apio en trocitos, los champiñones en rodajitas, poca sal y pimienta.

Calentar sobre fuego fuerte hasta que se abran los mejillones.

Suprimir una valva de cada uno, acomodarlos sobre una fuente y mantenerlos al calor.

Pasar el líquido por una muselina para colar la arena, y hacerlo reducir sobre fuego fuerte por unos instantes.

Retirar del fuego, añadir 50 gr. de manteca trabajada con 20 gr. de harina y cocinar unos cinco minutos, revolviendo para espesar.

Añadir la crema de leche, algunas hojas de apio picadas fino y mezclar. Echar la salsa sobre los mejillones y servirlos enseguida.

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Ingredientes

3 kg. de mejillones
1/4 de litro de vino blanco seco
2 echalotes o una cebollita de verdeo
1 apio chico
160 gr. de champiñones
60 gr. de manteca
20 gr. de harina
Sal
pimienta
100 gr. de crema de leche

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