• Comensales: 20
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 12 hrs mins
• Tiempo total: 42 mins

Como primer paso cocer la carne con agua a cubrir, junto con la cabeza de ajo, las cebollas partidas, el orégano y sal hasta que esté suavecita, aproximadamente entre dos a tres horas, cuidando que siempre la cubra el caldo. Una vez cocida, escurrir y guardar un poco de caldo, las patitas se deshuesan y se pica después su carnita.

El jitomate se muele aparte con la cebolla y se cuela, sofreír en la cucharada de aceite caliente hasta que esté bien sazonado, añador el caldo de pollo, el caldo colado donde se cocieron las carnes y éstas en trocitos y se deja cocer unos 10 minutos más.

Se sirve muy caliente.

Para hacer la salsa de chile de árbol frito, se debe colocar a cocer los tomates con muy poca agua junto con los chiles fritos, luego moler todo y añadirle sal al gusto.

Comentarios del Autor: No tiene.

 

[ Mostrar todos | Comentar receta ]

1 kilo de panza de res bien limpia cortada en cuadritos
1 kilo de manitas de ternera bien lavadas y en trozos gruesos
1 cabeza de ajo entera sin pelar
2 cebollas partidas en cuarterones
2 ramitas de orégano
Sal al gusto

Para el caldillo:
4 jitomates grandes asados
½ cebolla asada
2 litros de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de maíz
1 litro del caldo donde se coció la panza
Sal al gusto

Para la salsa de chile de árbol frito:
350 grs. de tomate verde
8 chiles de árbol fritos
Sal al gusto.

Para acompañar:
Cebolla picada
Chiles de árbol fritos
Orégano seco
Limón en cuarterones
Tostadas
Salsa de chile de árbol frito

Excelente	Buena	Regular
VOTAR RECETA!