• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 35 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación:

Pelar las papas. Cortarlas a la española. Freírlas. Secarlas sobre papel absorbente.

Forrar con las papas el fondo de la olla de barro o cazuela. Reservar.

Pelar y picar cebolla y ajo. Pelar los tomates sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo. Cortarlos en trozos.

Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande.
Agregar cebolla, ajo, tomate y perejil picados.
Salpimentar y agregar vino y brandy.
Continuar la cocción hasta reducir la salsa a la mitad.

Colocar los filetes de pescado y cocinar 5 minutos.
Colocar mejillones y camarones sobre las papas fritas.
Cubrir con la salsa de tomate y los filetes de pescado.
Tapar y cocinar a fuego suave 6-7 minutos.

Servir espolvoreando con perejil picado.

Comentarios del Autor: Este plato puede realizarse con filetes de atún fresco.
Para mayor sabor, agregar a la salsa algunas aceitunas negras descarozadas.

 

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18 pequeños filetes (900 gr.)
200 gr. de mejillones
6 langostinos congelados
6 papas medianas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 tomates frescos maduros
1 vasito de vino blanco
1 vasito de brandy pimentón
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Aceite para freír
Sal
Pimienta

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