• Comensales: 6
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 24 mins
• Tiempo total: 44 mins

Preparación:

Disponga la cebolla, cebolla de verdeo, puerro, nabo y zanahorias con el aceite en un recipiente de 2,5 litros de capacidad y rehogue con el recipiente cubierto durante 3 minutos al máximo hasta marchitar las verduras.    

Agregue el resto de las verduras en el agua hirviendo, sazone con sal gruesa y cocine durante 4 a 6 minutos al máximo, hasta que el agua comience a hervir. Remueva en mitad del proceso.

Agregue las hojas de albahaca, enjuague el arroz, incorpórelo a la primera preparación y continúe cocinando, siempre al máximo, hasta que rompa nuevamente el hervor, lo que demanda unos 3 o 4 minutos.

Programe la cocina para cocinar duran­te 10 a 12 minutos, pero ahora en el nivel de cocción hervor lento, a sólo el 50% de su potencia, hasta que el arroz esté al dente, removiendo el minestrone de tanto en tanto.

Déjelo reposar un par de minutos y rectifique la sazón si fuera necesario. Sirva bien caliente y espolvoree con queso rallado.

Comentarios del Autor:

Si no tiene microondas: Rehogue la cebolla, cebolla de verdeo, puerro, nabo y zanahoria sobre el fuego muy suave.
Agregue el resto de las verduras, 6 tazas de agua hirviendo y la sal.

Una vez retomada la ebullición continúe la cocción sobre fuego suave alrededor de 40 minutos.

Agregue la albahaca, el arroz y cocine hasta que esté al dente.
Deje reposar un par de minutos y sirva caliente, con queso rallado por encima.

 

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4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de cebolla picada
3 tazas de trocitos de puerros, zanahorias, nabo y cebolla de verdeo
3 tazas de papas, apio, zapallo, chauchas en daditos y tomates picados  
800 cm3 de agua hirviendo
1 y 1/2 cdta. de sal gruesa
Hojas de albahaca picada
3 cdas. de arroz
Queso rallado

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