• Comensales: 6
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
• Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Prepare un merengue: bata las claras a punto de nieve firme.
Agregue el azúcar y la sal.

Bata más y lleve al horno distribuido en una placa del tamaño que desee (preferentemente redonda), sobre papel blanco salpicado de azúcar.
Cocine en horno suave (80°C), durante una hora y media.

Una vez que el merengue se haya enfriado, decórelo por encima con la crema batida bien firme.

Espolvoree el cacao, y por arriba, con ayuda de una manga con boquilla fina forme como vermicelli de puré de castaña.

Rocíe finalmente con azúcar impalpable.

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