• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación de la mousse:

Calentar en una cacerola pequeña la crema junto con la glucosa y la pulpa de frambuesa.
Verter encima el chocolate picado y mezclar. Incorporar la gelatina (hidratada y caliente) y el licor.
Una vez que tome buena consistencia, agregarle la crema batida a medio punto.

Preparación del merengue italiano:

Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar a 118º C con el agua y el azúcary verter sobre las claras. Seguir batiendo hasta que la preparación se haya enfriado.

Armado:

Colocar una cucharada de frutos rojos en la base de cada copa. Rellenar con la mousse. Llevar al frío hasta el momento de servir.

Decorar las copas con el merengue en una manga. Quemar con un soplete. Servir con hojas de menta fresca.

Y a disfrutar!!

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Para la mousse:

Crema de leche 250 g

Glucosa 60 g

Pulpa de frambuesa 100 g

Chocolate semiamargo 200 g

Licor de frambuesa 20 cc

Gelatina sin sabor 5 g

Crema de leche 80 cc

Para el merengue italiano:

Agua 100 cc

Azúcar 200 g

Claras de huevo 4

Frutos rojos