• Comensales: 5
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua fría.
Batir la crema a 3/4, incorporar el chocolate fundido y el licor crema de menta.

Colocar las yemas en la batidora y comenzar a batir.
Mientras tanto, cocinar con la mitad del azúcar un almibar a punto bolita (121ºC) y verter en forma de hilo mientras se va batiendo las yemas. Batir hasta que la preparación quede fría.

Incorporar ésto a la mezcla de crema y chocolate.
Finalmente, batir las claras en la batidora y realizar nuevamente con el resto del azúcar otro almíbar a punto bolita. Verter sobre las claras batidas en forma de hilo y seguir batiendo hasta enfriar.

Incorporar el merengue italiano en forma envolvente dentro de la preparación. Para la presentación tomar unas copas y llenar hasta los 3/4 con mucho cuidado de no manchar los bordes.

Decorar con unas ramas de chocolate o un poco de chocolate rallado y unas hojitas de menta.

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350 cc. de crema
80 gr. de claras de huevo
40 gr. de yemas
80 gr. de azúcar
40 cc. de licor crema de menta
90 gr. de chocolate semi amargo
7 gr. de gelatina
Agua para hidratar la gelatina

Para decorar:
50 gr. de chocolate
25 gr. de menta fresca