• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 40 mins
• Tiempo total: 2 hours 0 mins

Preparación:

Salpimiente y enharine el ossobuco.
Saltee la cebolla en manteca y aceite, agregue el ossobuco, dore por ambas caras.
Eche el vino, y cuando éste se haya evaporado, quite los ossobucos de la cacerola.

En su lugar ponga zanahoria, el laurel y el apio.
Revuelva y agregue los hongos, el tomate y la mitad del caldo.

Reubique los ossobucos, tape y cocine a fuego lento por 90 minutos.
Cada tanto, moje con el caldo restante.
Quite el laurel, eche ajo, perejil y cáscara de limón.

Comentarios del Autor: Sirva con puré de zapallo o papas.

 

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4 rodajas de ossobuco
Harina
30 gr. de hongos secos, remojados en agua
2 cdas. de puré de tomate
25 gr. de manteca
2 cdas. de aceite
1 cebolla chica picada
1 diente de ajo picado
1 rama de apio picada
1 zanahoria chica picada
1 hoja de laurel
2 cdas. de perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
3/4 de taza de caldo de carne (cubitos) caliente
Cáscara rallada de 1 limón chico
Sal y pimienta

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