• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Colocar el aceite en una olla, que debe ser especial para paellas. De no poseerla, utilizar una olla bien ancha.
Hecho esto, agregar el pollo para dorarlo y sellarlo.
Luego colocar el ajo, la cebolla y el azafrán. Sofreír todo muy bien.

Agregar el arroz y el pimentón, sofreír un poco más, y agregar 4 tazas de caldo de pescado. Condimentar con sal a gusto.

Pasados unos 20 minutos, incorporar los calamares, el pescado en trozos, los mejillones, los camrarones, los langostinos y el resto del caldo.
Cocinar por 20 minutos más.

Es muy importante que, al ir agregando los pescados y mariscos, éstos se repartan de manera uniforme por toda la paella, acomodándolos para que se distrubuya bien el calor y la cocción sea pareja.

Cuando el arroz esté en su punto y se haya consumido todo el caldo, agregar la pimienta y el perejil.

Retirar del fuego y tapar por unos 10 minutos para que se asienten los sabores.

Comentarios del Autor: Servir bien caliente.

 

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1 kg. de arroz
6 presas de pollo
6 tazas de caldo de pescado
200 gr. de camarones
200 gr. de calamar picado
6 langostinos
6 mejillones
200 gr. de filet de pescado cortado en trozos medianos
3 cebollas blancas cortadas en cubos
2 pimentones verdes cortados en cubos
4 dientes de ajo picados
1 cdta. de azafrán
Aceite 
Perejil picado 
Sal y pimienta 

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