Paleta de cordero antú

Paleta de cordero antú

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 paleta de cordero desehuesada
Jamón cocido
Panceta ahumada
Ciruelas secas
Ajos
Pimienta
Cayena
Sal
Romero
Vino tinto o blanco a gusto

Cómo hacer Paleta de cordero antú

Deshuesar la paleta, condimentarla y rellenarla con los ingredientes mencionados.

Una vez rellena, atarla bien y cocinarla al horno, a temperatura mediana, cubierta con vino y con unas hojas de romero, alrededor de una hora.

A mitad de cocción, dar  vuelta y bañar con el jugo de cocción.
Retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortarla.

Colar la salsa y reducirla. Servir la carne acompañada con su salsa. 

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