• Comensales: 10
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

En el caldo, mezclado con el vinagre, hacer hervir durante 15 minutos la cebolla cortada por la mitad, una hoja de laurel, una ramita de perejil, tres clavos de olor, seis granos de pimienta negra y el azúcar.

Pasar este caldo fuertemente aromático por una muselina.
Remojar la gelatina en un poco de agua o caldo frío y agregarla al caldo caliente, revolviendo hasta que se funda.

Hacer con la gelatina una capa de un cm. en el fondo de un molde rectangular; ponerla a enfriar en la heladera, hasta que prenda bien.

Hacer una capa de tajadas de jamón y de rodajas de huevo duro y bastante perejil picado grueso y cubrir con gelatina, llevar a enfriar.  
Completar el molde con capas de jamón, huevo duro, perejil y gelatina repitiendo la operación anterior.

Conservar la gelée terminada en la heladera hasta el momento de servirla, cortada en rodajas.

Mezclar el yogur con la mostaza, los pepinitos picados finamente y perejil, sal y pimienta; servir esta salsa con la gelée.

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1 lt. de caldo de ave
Laurel
Clavos de olor
1 cebolla chica
3 cdas. de vinagre de vino
1/2 cdta. de azúcar
14 gr. de gelatina sin sabor
1 ramito de perejil
6 huevos duros
750 gr. de jamón cocido

Para la salsa de yogur:
2 potes de yogur natural
3 cdas. de mostaza preparada
Sal
Pimienta
Perejil
1/2 vaso de pepinitos

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