Papas brioches
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Datos de la receta
Ingredientes
6 papas grandes, redondas y parejas3 huevos
50 gr. de manteca
50 cc. de leche o crema de leche
50 gr. de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo hacer Papas brioches
Lavar las papas y cocinarlas en agua salada, sin pelarlas.
Una vez tiernas, retirarlas y dejar enfriar un poco.
Pelarlas y cortarlas al medio.
Con una cucharita, ahuecar las papas dejando una pared de medio centímetro de espesor.
Hacer un puré con la pulpa retirada, agregándole la manteca, la crema o leche, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir luego las yemas y, por último, las claras batidas a nieve.
Rellenar las mitades de papa con esta preparación y acomodarlas en una fuente para horno enmantecada.
Llevarla a horno caliente hasta dorar y servir bien caliente.
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