Papas burguesas

Cómo hacer Papas burguesas

Pele las papitas, lávelas y séquelas. Caliente 50 gr. de manteca en una sartén; cuando empiece a espumar agregue las papitas, primero a fuego fuerte. Sacuda para dar vuelta las papas sin romperlas.

Por otra parte fría las cebollitas peladas en el resto de la manteca, con la panceta cortada en bastones, a fuego suave. Agregue esto sobre las papas ya doradas, sale apenas y siga la cocción hasta que aquéllas estén tiernas. Si es necesario agregue alguna cucharada de caldo. 

Sirva con perejil picado por encima.