Parfait de avellanas

Cómo hacer Parfait de avellanas

Preparación:

En una cacerolita, trabaje la yema y el azúcar con el batidor de alambre. Agregue la leche y lleve a fuego lento, mezclando siempre con el batidor y apagando al primer hervor.

Derrita en la mezcla el chocolate rallado finamente y añada la gelatina diluída. Deje enfriar mezclando cada tanto con el batidor.

Agregue, en este orden: las avellanas picadas menos una cda., la crema batida y la clara batida a nieve bien firme.

Enmanteque ligeramente el fondo de los moldecitos y distribuya las avellanas restantes.

Vierta la mezcla y lleve 2 horas a la heladera.