• Comensales: 6
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 35 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Preparar un almíbar con el azúcar y media taza de agua.
Batir las yemas y añadirlas al almíbar caliente, poco a poco y batiendo hasta obtener una espuma.

Lavar las frutillas y quitarles los cabitos, pasarlas por tamiz o licuarlas para obtener un puré (no debe dejarse hacer líquido en la licuadora).

Añadir el kirsch, las yemas batidas con almíbar y la crema batida bien firme, mezclar delicadamente.

Pasar la crema a un molde semiesférico de un litro y medio de capacidad y llevar al congelador.

Dividir el ananá en dos partes, descortezarlas, quitarles la parte dura central y cortar la pulpa en daditos y triángulos respectivamente.

Agregar los daditos al helado aún no del todo congelado, mas o menos a las dos horas de puesto en el congelador y dejarlo luego toda la noche en ese lugar.

Hacer la salsa de frutillas con las frutillas lavadas y sin cabitos, el azúcar impalpable y el kirsch, en la licuadora, pero sin dejar que se haga líquido; mantenerlo al frío.

Desmoldar el parfait pasando el molde previamente por agua caliente, decorar la fuente con los triángulos de ananá reservados y bañarlo con la salsa de frutillas.

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500 gr. de frutillas
125 gr. de azúcar
3 o 4 yemas
3 cdas. de kirsch
1/4 de litro de crema de leche
1 ananá de 1 kg

Para la salsa de frutillas:
250 gr. de frutillas
2 cdas. de azúcar impalpable
1 cda.de kirsch    

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