Pasta de curry roja (NAM PRIK GAENG PHED)
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Datos de la receta
TailandiaIngredientes
15 g. de guindillas secas, sin semillas15 g. de gambas secas
3 chalotes picados
1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharilla de granos de pimienta negra
1 cucharilla de cilantro molido
1 cucharilla de comino molido
1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada
1/2 cucharilla de laos molido
1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de limón picada
2 cucharadas de zumo de limón
Cómo hacer Pasta de curry roja (NAM PRIK GAENG PHED)
Remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que estén tiernas, durante unos 20 minutos.Por otro lado, en una batidora, combinar las guindillas y gambas y el líquido del remojo con el resto de los ingredientes. Luego, batir hasta reducir a una pasta espesa. Añadir más zumo de limón si hace falta.
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