• Comensales: 6
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 50 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Mezcle la harina con el azúcar. Trabaje con la manteca hasta que quede como una arena fina. Incorpore el huevo y el agua fría. Forme un bollo y deje reposar en la heladera media hora.
Estire la masa y forre un molde enmantecado para pastel.

Rellene con las peras, rocíe con el coñac, la canela y la ralladura de limón.
Humedezca bien los bordes y tape con otro disco de masa el pastel.
Puede cortar formas con los restos de masa, para decorar la superficie.

Pinte con una yema batida y hornee 40 minutos o hasta que esté dorado.

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