• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 55 mins
• Tiempo total: 1 hours 55 mins

Preparación:

Cocinar el arroz en agua salada azafranada, durante 5 minutos, escurrir.
Cortar las verduras en tiritas y rehogarlas juntas en una sartén o paellera, con 40 gr. de manteca. Salpimentarlas, retirarlas y mantenerlas aparte.

Cortar la pechuga de ave en trocitos y saltearlos en la misma sartén, luego salpimentar. Enmantecar una fuente de horno y mesa redonda.

Calentar el resto de manteca en una cacerola hasta que forme espuma, añadir la harina y mezclar con la cuchara de madera: dejar cocinar un momento y añadir la leche. Revolviendo, dejar que suelte el hervor y cocinar durante 10 minutos, suavemente. Sazonar la salsa con sal, ketchup y chili.

Poner en la fuente enmantecada una capa de arroz, una de verduras, otra de pollo y echar por encima la salsa, reservando 6 cdas. Tapar la fuente y cocinar en horno moderado durante unos 40 minutos.

Mientras tanto, pelar los langostinos, salpimentarlos y rociarlos con gotas de limón.
Subir la temperatura del horno, poner los langostinos sobre el pastel y echar encima la salsa reservada. Dejar gratinar durante 15 minutos, con la fuente destapada.

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200 gr. de arroz
1 cdta. de azafrán
Sal
Pimienta blanca
200 gr. de hinojos
250 gr. de puerros
1 ají verde
100 gr. de manteca
400 gr. de pechugas de pollo
60 gr. de harina
1/4 lt. de leche
1/8 lt. de crema de leche
3 huevos
1 cdta. de chili
3 cdas. de ketchup
12 langostinos

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