• Comensales: 12
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

En una sartén con el aceite a fuego alto, saltee la carne con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, comino, tomillo y orégano.

Baje el fuego y cocine durante 20 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente. Rectifique la sazón y retire del fuego.

Cuando se enfríe, agregue el huevo duro picado y el arroz cocinado. Deje reposar a temperatura ambiente.

La masa: Muela la yuca y la arracacha en la máquina de moler o en el procesador. Amase junto con la sal hasta que la masa quede suave y maleable. Tape y deje reposar.

Arme bolas de masa de 8 centímetros aproximadamente, amase entre las palmas de la mano y aplane ligeramente.

Ponga una porción de relleno en la mitad y cierre juntando los bordes de tal manera que el cierre quede bien sellado.
Empolve los pasteles con maicena y fríalos en un caldero o cacerola profunda con abundante aceite, a temperatura media alta, procurando mantenerla constante.

Saque los pasteles, escúrralos y sírvalos acompañados con ají.

[ Mostrar todos | Comentar receta ]

2 cdas. de aceite
1/4 de lb. de carne de res o cerdo molida
2 cdas. de cebolla cabezona picada
3 cdas. de tomate sin piel ni semilla, cortados en cubos
Sal y pimienta a gusto
1/4 de cdta. de comino en polvo
1/4 de cdta. de tomillo y orégano picado
1 huevo duro 
3 cdas. de arroz cocinado

Para la masa:
3/4 de lb. de yuca cocinada del día anterior
1 lb. de arracacha cocinada el día anterior
Sal a gusto
Maicena para empolvar
Abundante aceite para freír