• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Cortar el pan y los hígados en cubitos.
Cortar el puerro a lo largo, lavarlo y cortarlo en tiritas finas (usar sólo la parte blanca). Rehogar las tiritas de puerro en la manteca hasta que queden transparentes; agregar el pan y el hígado y saltear durante 3 minutos más; salpimentar.

Untar cuatro medias pechugas con el puerro, pan e hígados; tapar con las medias pechugas restantes y sujetar con palillos.

Agregar a la sartén la manteca derretida y cocinar en ella las pechugas dándolas vuelta constantemente para obtener un dorado parejo; una vez cocinadas, retirar y mantener al calor.

Desglasar el fondo de cocción con el vino y la crema; agregar la pimienta verde pisada y el estragón.  

Dejar reducir esta salsa unos minutos y verter sobre las pechugas rellenas.

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