• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Quitar la piel a las pechugas de pato, deshuesarlas separando cada una en 2 filetes y dorar en una sartén con la manteca caliente. Freír de cada lado durante 4 minutos. Picar las cebollas, agregar al pato y dorar.

Retirar del fuego, reservar el fondo de cocción y disponer el pato y las cebollas sobre un rectángulo de papel de aluminio. Cerrar formando paquetes y mantener al calor.
Desgranar las grosellas, previamente lavadas, y la mitad saltearlas en el fondo de cocción del pato durante 5 minutos.

Agregarles la crema de leche, el coñac y el caldo. Dar un hervor a todo junto, pasar por un tamiz y volver a poner en la cacerola. Hervir hasta que se reduzca un poco la salsa.
Salpimentar y añadir las grosellas reservadas.

Quitar el pato del papel, poner en una fuente y servir acompañado con las croquetas de papa y la salsa aparte en una salsera.

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2 pechugas de pato (500 gr. c/u)
50 gr. de manteca
125 gr. de cebollas
150 gr. de grosellas coloradas
150 gr. de grosellas negras
4 cdas. de crema de leche
1 cda. de coñac
1 vaso de caldo desgrasado
Sal
Pimienta de cayena
Croquetas de papas, para acompañar

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