• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Pelar las peras sin quitar los cabitos.
Hacer hervir el vino con el azúcar, agregar las peras y cocinar durante unos cuarenta minutos a fuego moderado, dándolas vuelta frecuentemente.
Sacar las peras del almíbar y dejar enfriar.

Poner el azúcar impalpable en una cacerolita y hacer acaramelar, a fuego fuerte, sin dejar que tome color oscuro.
Exprimir la naranja y agregar el jugo al caramelo, hacer hervir para disolver el caramelo.
Rallar la cáscara de naranja gruesa y añadir también, así como la manteca y el licor al final. 
Dejar enfriar esta salsa y echar sobre las peras.

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