• Comensales: 4
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 25 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Salar los filetes de pescado, moler pimienta por encima de ellos y rociarlos con limón. Escaldar los tomates y pelarlos, luego cortarlos en rodajas.
Cortar lo más verde de los puerros, quitar la hoja exterior y lavarlos, luego cortar lo blanco y lo verde tierno en rodajitas.
Cortar la panceta en tiras finas.

Calentar la panceta en una sartén hasta que suelte la grasa y añadir la manteca, los puerros y el arroz crudo. Saltear unos minutos; mojar con el vino, revolver y dejarlo evaporar unos minutos. Agregar dos tazas de agua y dejar hervir durante 10 minutos, luego escurrir el líquido.
Poner esta preparación en una fuente para horno y mesa. Acomodar encima los filetes de pescado, eventualmente cortados en mitades. Cubrir con las rodajas de tomate y tapar la fuente.

Poner la fuente en el centro del horno, a calor moderado, y cocinar durante 15 minutos. Mezclar la crema de leche con el pimentón y cebollín o perejil picados fino.
En el momento de servir, echar esta salsa sobre el pescado o servirla aparte.

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4 filetes de brótola o merluza (750 gr.)  
3 cdas. de jugo de limón
Pimienta negra para moler
750 gr. de tomates perita
3 o 4 puerros
100 gr. de panceta ahumada magra
30 gr. de manteca
100 cm3 de vino blanco seco
250 gr. de arroz
200 gr. de crema de leche
1 cdta. de pimentón dulce
Cebollín o perejil frescos
Sal

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