• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 25 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 5 mins

Preparación:

Lavar y secar el pescado ya vaciado y descamado. Rociarlo con limón por dentro y por fuera. Cortar en juliana fina las verduritas y las cebollas, dejando el puerro aparte.

Saltear las verduritas en la manteca o margarina revolviendo algunas veces, tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el puerro cortado en anillos, sal, pimienta y pizca de azúcar. Agregar el vino y dejar que suelte un hervor.

Mientras tanto, frotar el pescado con las especias, colocarlo en una asadera sobre las verduras y su jugo, cubriéndolo con parte de ellas.
Cubrir la asadera con papel de aluminio y cocinarlo en horno caliente durante 15 a 18 minutos.
Retirar la asadera horno y pasar el pescado a una fuente de mesa; mantenerlo en lugar caliente, cubierto con papel de aluminio.

Pasar las verduras y su jugo a una cacerola, incorporar la crema de leche
con el almidón de maíz disuelto en ella y dejar que suelte un hervor, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Agregar las hierbas frescas picadas y ajustar el condimento a gusto.
Echar esta salsa sobre el pescado y servirlo enseguida, con papas hervidas.

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1 pescado de río
1 limón
2 cebollas
1 atado de verduritas
1 hoja de laurel
40 gr. de manteca o margarina
Sal
Pimienta
Azúcar
2 copas de vino blanco seco
1 cda. de especial para pescado
1 manojo de perejil
1 ramito de hierbas de hinojo
200 gr. de crema de leche
1 cdta. de almidón de máiz
Papas

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